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自古以来，中国饮食便以“食医同源”、“五味和解”为中枢，考究食材之鲜好意思、烹饪之身手。回想至先秦时候，中国饮食文化已初具范畴。《周礼》中详载了宫廷饮食的礼节与规制，分餐而食、尊卑有序，体现了古代社会的品级轨制与礼节端淑。
彼时，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的饮食原则逐渐酿成，奠定了中华英才均衡膳食的基础。同期，跟着丝绸之路的开辟，东西方饮食文化运更正取调处，如葡萄、核桃等异地食材传入华夏，丰富了中华好意思食的河山。
及至唐宋，中国饮食文化迎来了前所未有的蕃昌。唐代国力刚劲，对外洞开，长安、洛阳等城市成为国际性的多数市，饮食业空前证实，胡风汉食交相衬映，酿成了独到的“唐风”饮食文化。宋代，跟着市民阶级的兴起，贩子活命丰富多彩，夜市灯火通后，小吃种类繁密，如汴京的“州桥夜市”等于其时饮食文化的缩影。此外，宋代还出现了《东京梦华录》、《梦粱录》等记录饮食风俗的文籍，为后世留住了考究的饮食文化史料。
明清以降，中国饮食文化更趋精致细腻，酿成了八大菜系，各具特色，风姿迥异。如川菜之麻辣鲜香，粤菜之清淡鲜好意思，鲁菜之甘醇浓郁，苏菜之细腻致密，无不彰昭着地域文化的独到魔力。同期，跟着农业、手工业的发展，食材加工与烹饪技艺日益精进，如满汉全席的蹧跶，宫廷御膳的精致，民间小吃的朴实，共同组成了中国饮食文化的多元面庞。今天，跟诸君聊聊，中国八大菜系，鲁，川，粤，苏，闽，浙，湘，徽，都有哪些代表菜？
鲁菜。起原于中国山东的皆鲁风姿，是中国传统四大菜系（亦然八大菜系）中独一的自觉型菜系，其发祥地为山东省淄博市博山区。手脚历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，鲁菜不仅是中华传统好意思食的闻明菜系，更是中华英才异常的文化遗产。
鲁菜考究调味隧说念，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。它十分考究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的神态各种，既有汁浓稠、色劳作的九转大肠、葱烧海参，也有色清味鲜的清汤银耳。这些菜肴在烹饪进程中，时时接管爆、扒等独到的技法。爆法考究急火快炒，保留了食材的鲜美；扒限定将原料腌渍粘粉，油煎黄两面，再慢火尽收汁，使得制品整皆成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
鲁菜的经典菜肴丰富各种，如糖醋鲤鱼，外表酥脆，内里鲜美，酸甜适中，令东说念主回味无尽；又如油焖大虾，光泽红亮，鲜香味好意思，虾肉迷漫弹牙，每一口都充满了海洋的馈送。
鲁菜代表菜：九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油爆双脆、四喜丸子、油焖大虾、糖醋里脊、孔府一品锅、博山豆腐箱。
川菜。中国八大菜系之一，其历史源源而来，起原于古代的巴国和蜀国，资格了春秋至秦的发蒙时候，逐渐在两汉两晋时候呈现出初期的概括。到了两宋时候，川菜已经卓著了巴蜀疆界，参加华夏，为众东说念主所知。明末清初，辣椒的传入更是让川菜的风姿特色逐渐定型，酿成了今天咱们所熟知的麻辣鲜香。
川菜的菜肴神态各种，口味丰富，既有光泽红亮、麻辣味浓的水煮鱼和毛血旺，让东说念主一看就食欲大增；又有口感滑嫩、酸甜适口的鱼香肉丝和宫保鸡丁，酸甜微辣的滋味让东说念主回味无尽。麻婆豆腐更是川菜中的经典之作，豆腐的软嫩与麻辣的汤汁完整调处，每一口都充满了浓郁的豆香和麻辣的刺激。
此外，还有配偶肺片、回锅肉、辣子鸡等菜肴，它们或麻辣鲜香，或甘醇浓郁，都让东说念主在品味中感受到了川菜的独到魔力。
川菜代表菜：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、大千干烧鱼、滚水白菜、配偶肺片。
粤菜。即广东菜，是中国传统八大菜系之一，其历史可回想至两千多年前的秦朝，经过汉越调处逐渐老到，并在近代吸取了各场合菜和西菜的制作技艺，酿成了集南北风姿于一炉、融中西烹饪于一体的独到立场。
粤菜的菜肴神态各种，口味丰富，堤防食材的本味和养分，考究色、香、味、形、器的和谐合并。在粤菜的世界里，既有如白切鸡般原汁原味的鲜好意思，鸡肉经过清蒸协调特制的酱汁，保留了其鲜美滑口，让东说念主回味无尽；又有如烧鹅般皮脆肉嫩的厚味，经过腌制、吹皮、上色、烤制等多说念工序，呈现出光泽红亮、口感酥软的诱东说念主外不雅，每一口都能感受到鹅皮的酥脆和鹅肉的鲜美多汁。此外，粤菜中的蜜汁叉烧、清蒸海鱼、白灼虾等菜肴，也都以其独到的口感和滋味深受门客喜爱。
粤菜的十大代表菜：白切鸡、广式烧乳猪、红烧乳鸽、广式烧鹅、梅菜扣肉、咕噜肉、白灼虾、清蒸东星斑、上汤焗龙虾、干炒牛河。
苏菜。即淮扬菜，是中国汉族八大菜系之一。它起原于二千多年前，其中金陵菜（南京菜）起原于先秦时候，其时吴东说念主已擅长制作炙鱼、蒸鱼和鱼片，而一千多年前，鸭就已成为南京的好意思食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱，可见其历史地位之紧迫。
苏菜的菜肴神态精致，色香味俱佳，十分考究刀工和火候。它擅长炖、焖、蒸、炒等多种烹饪重要，青睐调汤，保持菜的原汁，风姿清鲜，浓而不腻，淡而不薄。菜肴神态上，有的玲珑邃密，如金陵烤鸭、盐水鸭等，皮脆肉嫩，光泽红亮，让东说念主一看就食欲大增；有的则色调鲜艳，如松鼠桂鱼，炸制后的鱼肉形如松鼠，浇上糖醋卤汁后酸甜可口，外酥里嫩，形象传神，令东说念主野心勃勃。此外，还有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等菜肴，它们或汤汁浓郁，肉质酥烂；或口感滑嫩，幽香四溢，都让东说念主在品味中感受到了苏菜的独到魔力。
苏菜的口味暖热，咸中稍甜，堤防本味，尤其考究杰出食材本人的当然鲜好意思。无论是金陵菜的口味和醇、玲珑邃密；如故淮扬菜的清淡适口、刀工精细；或是苏锡菜的口味偏甜、素雅多姿；以及徐海菜的色调油腻、风气五辛，都各具特色，让东说念主回味无尽。
苏菜的代表菜，松鼠鳜鱼、大煮干丝、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭、水晶肴肉、平桥豆腐、软兜长鱼、盐水鸭、水晶肴肉、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭。
闽菜。中国八大菜系。早在5000多年前的新石器时期，福建先民就已经掌持了煮食技艺，为闽菜的发展奠定了坚实的基础。此后，跟着福建东说念主民与国际，绝顶是南洋群岛东说念主民的恒久交游，国际的饮食习俗也逐渐浸透到闽东说念主的饮食活命之中，使得闽菜成为了一种带有洞开特色的独到菜系。
闽菜的菜肴神态各种，色香味俱佳，考究刀工和火候的掌持，以清鲜、和醇、荤香、多汤为主要特色。菜肴中既有如佛跳墙般鸠合多种异常食材的好菜，这说念菜以鲍鱼、海参、鱼翅等多种海鲜为主料，经过尽心烹制，汤汁浓郁，口感甘醇，是福建东说念主在迎接稀客时的首选菜品。又有如醉排骨般酸甜微辣、外脆里鲜美的厚味，这说念菜以带骨猪里脊肉为主料，搭配特制的酱汁，经过炸制和腌制，排骨外酥里嫩，酸甜微辣的口感让东说念主进退失踞。此外，荔枝肉、沙茶焖鸭块、清蒸全鸡等菜肴也都各具特色，让东说念主在品味中感受到了闽菜的独到魔力。
闽菜的口味清鲜、和醇、荤香，善于使用红糟、糖醋等调味料，同期也堤防汤品的制作。无论是福州菜的淡爽清鲜、闽南菜的鲜香浓郁，如故闽西菜的甘醇咸辣，都让东说念主在品味中感受到了闽菜的丰富各种和独到风姿。
闽菜的代表菜，佛跳墙、鸡汤氽海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭、香露河鳗，扳指干贝、尤溪卜鸭、莆田卤面等。
浙菜。中国八大菜系之一。它起原于新石器时期的河姆渡文化，经过越国先民的开荒累积，汉唐时候的老到定型，宋元时候的蕃昌，以及明清时候的发展，逐渐酿成了现今独具一格的风姿体系。
浙菜的菜肴神态工致玲珑，菜品鲜好意思滑嫩、脆软澄莹，犹如江南水乡般清丽脱俗。口味上，浙菜堤防清鲜脆嫩，保持原料的实质和真味，善用香糟、黄酒调味，使得菜肴既鲜好意思又带有浅浅的酒香。
烹饪技法上，浙菜尤为擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧等多种形势，尤以烹制海鲜河鲜见长。比如西湖醋鱼，这说念菜采用西湖鲲鱼为主料，经过烹饪后，鱼肉鲜美爽滑，酸甜适口，再淋上特制的醋汁，更是香气扑鼻，令东说念主食欲大增。还有龙井虾仁，采用杭州闻明的龙井茶叶和鲜美虾仁烹制而成，虾仁滑嫩，茶香浓郁，口感档次丰富，让东说念主回味无尽。
浙菜代表菜，西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、求乞童鸡、冰糖团鱼、油焖春笋、香酥焖肉、清汤越鸡，荷叶粉蒸肉、三丝敲鱼、干炸响铃等。
湘菜。即湖南菜，也被称作潇湘风姿，是中国八大菜系。早在春秋战国时候，湖南地区的烹饪身手便已达到了相当高的水准，到了西汉时候，湘菜更是领有了数百种菜肴以及几十种烹饪重要。经过历代的演变与进化，湘菜逐渐发展成为颇负着名的场合菜系。
湘菜的菜肴神态各种，制作精细，口味以香辣为主导，同期兼具酸、鲜、软嫩等多种风姿。在烹制进程中，湘菜堤防原料之间的相互搭配，滋味相互浸透，交织调处，以达到去除异味、加多厚味、丰富口味的概念。
菜肴中既有如剁椒鱼头般鲜辣爽口的好菜，这说念菜以鱼头为主料，搭配鲜红的剁椒和多种调味料，经过尽心烹制，鱼肉鲜美，辣而不燥，让东说念主回味无尽；又有如辣椒炒肉般香辣下饭的厚味，猪肉的鲜香与辣椒的辣味相互调处，炒制出的菜肴光泽诱东说念主，香辣可口，让东说念主食欲大增。
湘菜代表菜，东安子鸡、剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻辣子鸡、腊味合蒸、毛氏红烧肉、永州血鸭、湘西外婆菜、组庵豆腐、三层套鸡，口味蛇、冰糖湘莲、红椒腊牛肉等
徽菜。它起原于南宋时候的徽州府（今黄山市、江西省婺源县以及安徽省宣城市绩溪县一带），原是徽州山区的场合风姿菜肴。在明清时候，跟着徽商的崛起，徽菜逐渐流传至苏、浙、赣、闽、沪、鄂等地，并在世界范围内产生了平方的影响。
徽菜由皖南（徽州）、沿江、沿淮、合肥、淮南五大风姿组成，其中皖南风姿以徽州场合菜肴为代表，是徽菜的主流和渊源。
徽菜以徽州特产为主要原料，如茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药以及石鸡、石鱼、石耳、团鱼等山珍野味，调处了民间传统烹饪技法和其他菜系身手，烹制出以咸鲜味为主的场合菜肴。
在烹饪重要上，徽菜以烧、炖、焖、蒸、熏等身手为主，考究火功，堤防食补，考究原汁原味。菜肴神态上，徽菜既有如腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）般独到风姿的好菜，鱼肉经过腌制后，散漫出独到的香气，口感鲜美滑爽；又有如胡适一品锅般鸠合多种食材的炖菜，猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等多种食材相互调处，汤汁甘醇，滋味鲜好意思。
此外，还有符离集烧鸡、等闲熏鸭、问政山笋、中庸汤等菜肴，也都各具特色，让东说念主在品味中感受到了徽菜的独到魔力。
徽菜代表菜，徽州臭鳜鱼、一品锅、李鸿章大杂烩、黄山炖鸽、蜜汁红芋、方腊鱼、椒盐米鸡、八公山豆腐、中庸汤，红烧果子狸、清炖马蹄鳖、徽州毛豆腐、问政山笋、鱼咬羊、等闲板鸭等。
好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，咱们要苦守信念与梦思，前赴后继，不怕坚苦与障碍反差 调教，奋力追求理思和方针，为我方书写精彩东说念主生故事。经过风雨浸礼，智商赏玩到彩虹的素丽。生疏东说念主，加油呀……